春节越来越近,年味越来越浓,这个时候，办年货、炸糖花、写春联......这些关键词已悄然变身主角,老百姓们开始忙活着打扫卫生、准备年货。张掖人过春节，自然少不了风俗中的传统食品：油果子、糖花子、油饼子、麻花、年馍馍，这些带有浓浓年味的食品，让人感受到了春节的来临。
炸油果是每年春节前每家每户必做的一件事，油果是张掖人对炸制食品的总称，炸油果一般包括炸制油果子、四股子、油饼、麻花、焦叶子、糖花子等。
炸油果也是妇女们相互学习技艺的过程，炸好的油果黄而不生、脆而不硬、黄里透红才是高手。先将面发好。然后用胡麻油、白糖、鸡蛋、牛奶、还有熬制好的花椒水按一定比例，把面兑好，之后把发好的面和兑好的面揉在一块，醒在面盆里，“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”，“发面兑面一相融，便胜却美味无数”。
接下来，将白糖和面手工熬制，熬好之后，冷却，将醒好的面擀成圆型。再将冷却的糖擀成与面饼一般大小，放到面饼上，再擀一张面，放到擀好的糖上面，形成上下三层。接着将面层切成宽约六厘米，长约九厘米的长方形，长方形中间再切通三至五道细缝，用手翻成图案花状。一切准备就绪，即可下油锅煎炸。过程中要控制好油温，上下面饼遇热后会向外发开，中间的糖面饼遇热后即均匀地粘贴在上下面饼上，整个糖花黄中透红，看去很像雕刻的图案画模型。
阖家欢乐的节日气氛在传统美食——油炸糖花的烘托下显得更为浓厚
所有新年美好的祝福,都蕴藏在这香甜的糖花里
炸好的油果子酥脆香甜，花色多种多样，总能勾起人们的回忆与乡情。尤其在春节这种传统佳节，无论是归来的学子，还是远在他乡的亲人，这传统民俗和亲人手制的味道总令人念念不忘，因为这才是过年的味道。
