中国张掖网甘州讯 为切实推动餐饮单位食品安全主体责任落实落地，全力排查整治餐饮服务环节食品安全风险隐患，保障辖区群众饮食安全，连日来，甘州区南街市场监管所通过“四查四看”，全面开展大中型餐饮单位食品安全专项检查。

　　查责任落实，看制度机制是否完善。该所以辖区大中型餐饮单位为重点检查对象，现场查看食品安全总监、食品安全员“日管控、周排查、月调度”工作机制落实情况，是否制定完善本单位食品安全风险管控清单，是否按要求对上一季度执法人员检查中发现的问题进行整改并保持。

　　查食品溯源，看购进渠道是否合规。执法人员通过随机抽查的方式，选取餐饮单位经营加工区食品、食品原料、食品添加剂等，现场查验供应商相关资质，是否严格履行进货查验及索证索票义务，索取的票据及填写的记录是否与食品标签信息一致，仔细核对购进渠道和相关凭证。

　　查后厨管理，看病媒防制是否见效。根据食品安全法等法律法规相关要求，查看“三防”设施配备是否符合场所面积大小并有效运行。同时，查看餐饮具洗消保洁设施设备是否正常运行，冷冻冷藏柜内储存的食品及食品原料是否按要求将生与熟、荤与素、成品与半成品有效分开。

　　查生产经营，看油烟净化是否达标。针对食品加工场所，特别是容易产生油烟的区域，要求经营单位对安装的油烟净化设施定期开展烟机及烟道清理并做好登记记录，设施陈旧损坏的，要求及时更换，坚决杜绝油烟扰民的情况发生。查看在用钢瓶是否在有效期内、是否安装并运行燃气安全报警设备，是否配备灭火器等消防设施。

　　至目前，该所已检查大中型餐饮店16家，单位食堂5家，闭环处理问题11个，下达《责令改正通知书》2份。甘州区南街市场监管所将继续加大餐饮单位食品安全监管力度，不定期开展“回头看”，打击食品安全违法行为，为广大群众营造安全、放心的餐饮消费环境。(张静)

　　中国张掖网甘州讯 为切实推动餐饮单位食品安全主体责任落实落地，全力排查整治餐饮服务环节食品安全风险隐患，保障辖区群众饮食安全，连日来，甘州区南街市场监管所通过“四查四看”，全面开展大中型餐饮单位食品安全专项检查。

　　查责任落实，看制度机制是否完善。该所以辖区大中型餐饮单位为重点检查对象，现场查看食品安全总监、食品安全员“日管控、周排查、月调度”工作机制落实情况，是否制定完善本单位食品安全风险管控清单，是否按要求对上一季度执法人员检查中发现的问题进行整改并保持。

　　查食品溯源，看购进渠道是否合规。执法人员通过随机抽查的方式，选取餐饮单位经营加工区食品、食品原料、食品添加剂等，现场查验供应商相关资质，是否严格履行进货查验及索证索票义务，索取的票据及填写的记录是否与食品标签信息一致，仔细核对购进渠道和相关凭证。

　　查后厨管理，看病媒防制是否见效。根据食品安全法等法律法规相关要求，查看“三防”设施配备是否符合场所面积大小并有效运行。同时，查看餐饮具洗消保洁设施设备是否正常运行，冷冻冷藏柜内储存的食品及食品原料是否按要求将生与熟、荤与素、成品与半成品有效分开。

　　查生产经营，看油烟净化是否达标。针对食品加工场所，特别是容易产生油烟的区域，要求经营单位对安装的油烟净化设施定期开展烟机及烟道清理并做好登记记录，设施陈旧损坏的，要求及时更换，坚决杜绝油烟扰民的情况发生。查看在用钢瓶是否在有效期内、是否安装并运行燃气安全报警设备，是否配备灭火器等消防设施。

　　至目前，该所已检查大中型餐饮店16家，单位食堂5家，闭环处理问题11个，下达《责令改正通知书》2份。甘州区南街市场监管所将继续加大餐饮单位食品安全监管力度，不定期开展“回头看”，打击食品安全违法行为，为广大群众营造安全、放心的餐饮消费环境。(张静)