中国张掖网

您当前的位置 : 中国张掖网 >> 印象 >> 文旅 奔着冬天暖乎乎的美食,来山丹吧! 来源:山丹县融媒体中心    0 人参与互动 2023年12月19日 19:39

0

  中国张掖网山丹讯  山丹的冬天,不仅有银装素裹的雪景,还有让人垂涎欲滴、热气腾腾的美食。

  盛一碗“稠饭”,来一盘山丹羊肉,还有一鏊炒拨拉,再来一碗山丹人都爱的“牛娃子饭”,不仅满足了味蕾,更能带来温暖和幸福的感觉。

  “天阴下雪”吃稠饭

  山丹人喜欢在下雪天吃一碗热气腾腾的“糁子稠饭”。12月14日,雪天的山丹格外寒冷,又到了吃“糁子稠饭”的时候。

  糁子稠饭,又称“稠饭”。吃“稠饭”最讲究的便是在中间捣一个“窝窝”了。将油泼辣子、蒜泥、陈醋等佐料放到“窝窝”里,再配上腌咸菜,一口下去,滑溜爽口,暖到心里去。

  “稠饭”吃起来麻烦,制作过程也不简单。将“糁子”放入锅中烧开,调入适量食盐,随后一边掺入白面或青稞面,一边用筷子或擀面杖不停搅拌,使面粉与“糁子”迅速、均匀地融于一体,直到搅成团状后,“稠饭”就做好了。

  在这个寒冷的冬季,一碗热气腾腾的“糁子稠饭”不仅能够驱走寒意,更能让人们感受到家的味道。

  “羊肉顶流”山丹羊

  众所周知,大西北的羊好,尤其是山丹羊,由于得天独厚的地理环境,肉质细嫩,肥瘦相间,鲜而不膻,更是名“羊”天下。

  来山丹过冬,最隆重的仪式感之一,便是吃当地正宗无膻味的羊肉了。当气温到了零下十几摄氏度时,舌头和脾胃就不由自主地提醒大脑,是时候吃顿羊肉暖暖身子了。

  在山丹,羊肉的吃法各不相同。羊肉焖卷子就是其中之一。“羊肉焖卷子”也称“羊肉垫卷子”。“焖”重在说烹饪方法,“垫”着眼于烹饪程序。焖卷子,以羊羔肉为最佳。将肉切成块,待锅热油香后入内爆炒,约八成熟,佐以调料,加适量水焖炖,再将和好的面擀开,抹油加葱花,卷成二指宽的卷子,切成寸段,下锅继续焖炖,面熟肉烂后,便可进食。

  由于面肉相互渗透,吃面而喷香,食肉而不腻,不仅口感鲜美,而且具有滋补身体、驱寒保暖的功效,因而备受人们青睐,每有客人登门,山丹人常以此招待。

  “炉边宵夜”炒拨拉

  “吃山丹炒拨拉 骑骏马闯天下”。冬日的山丹,哪能少得了一鏊香味四溢的炒拨拉。

  在山丹,炒拨拉是一道非常受欢迎的美食,尤其在寒冷的冬季,更是成为了人们餐桌上的必备佳肴。夜幕降临,在山丹县新城区焉支巷子一家炒拨拉店里,店主王师傅麻利地“拨拉往来”。只见王师傅将切好的羊肝、肺、肚、肠等佐以调料葱花、蒜苗放于铁鳌子上,再加上几勺盐和辣椒面,用猛火爆炒,待到七分熟左右再放入白饼块一起翻炒,一锅美味可口,热热乎乎的炒拨拉就可以上桌了。

  食客们围炉而坐,大快朵颐山丹炒拨拉,说土方言“喧”家常,划穗子拳“展”豪情,再喝上一口熬制许久的“枣儿茶”,别提多满腹了。

  冬至特色“牛娃子饭”

  每到冬至时,山丹人都会“嗷冬至”“吃牛娃子饭”,这是冬至山丹县特有的底色。将和好的面揪成蚕豆般大小,再用专门的梳子摁上梳状花纹,面团随即变成中间大两头小的“花牛犊”,煮熟后与炒好的肉菜烩在一起,就是一大锅热气腾腾的“牛娃子饭”。

  冬至这天,人们还会齐聚清泉镇祁店村,品味一场具有浓郁山丹特色的民俗文化盛宴。万人同吃“牛娃子饭”、赏民俗文艺节目的场景每年都会在这里上演,人们以此期盼来年风调雨顺、五谷丰登。

  在山丹,冬至这天,吃上一碗热气腾腾的“牛娃子饭”,用嘴吹着热气,试着温度,吃完面后再喝光臊子汤,如同给一年划上了一个完美的句号。

  吃,是冬天永恒的主题。行面拉条子、糊饽、拨鱼子、野蘑菇揪片子、羊肉掐疙瘩......总有一种热气腾腾的山丹味道,能让你在萧瑟的寒风中,寻找到心灵的慰藉。奔着冬天暖乎乎的美食,来山丹吧!(吴鹏)

 

 

编辑: 何淼

最新相关新闻

张掖网络警
察报警平台

公共信息安
全网络监察

经营性网站
备案信息

不良信息
举报中心