中国张掖网甘州讯 为切实防范化解农村集体聚餐食品安全风险，严防群体性食品安全事故发生，守护辖区群众“舌尖上的安全”。甘州区市场监管局梁家墩片区严把“四关”筑牢农村宴席安全防护网。

　　严把人员资质关，重点核查流动厨师及帮厨人员有效健康证明，严查无证上岗、健康证过期、带病从业等违规行为，督促从业人员全员持证上岗，严格落实个人卫生操作规范。严把食材源头关，仔细检查肉类、粮油、果蔬、调味品等食材采购渠道，严查过期变质、三无、来源不明食材，督促承办厨师严格落实食材进货查验、索证索票制度，从源头杜绝不合格食材入席。严把操作规范关，重点检查宴席加工场地卫生环境，严查操作区域脏乱、生熟混放、交叉污染、餐具未消毒等问题，现场指导从业人员做好食材分类存放、烧熟煮透、餐具清洗消毒、餐厨垃圾规范处置等工作。严把留样管控关，严格核查食品留样制度落实情况，要求所有集体聚餐必须按规定留存足量菜品、规范标注留样时间，做到留样齐全、记录完整、留存合规，实现食品安全可追溯。至目前，共受理农村集体聚餐备案6起，现场指导率达100%。(王瑜)

　　中国张掖网甘州讯 为切实防范化解农村集体聚餐食品安全风险，严防群体性食品安全事故发生，守护辖区群众“舌尖上的安全”。甘州区市场监管局梁家墩片区严把“四关”筑牢农村宴席安全防护网。

　　严把人员资质关，重点核查流动厨师及帮厨人员有效健康证明，严查无证上岗、健康证过期、带病从业等违规行为，督促从业人员全员持证上岗，严格落实个人卫生操作规范。严把食材源头关，仔细检查肉类、粮油、果蔬、调味品等食材采购渠道，严查过期变质、三无、来源不明食材，督促承办厨师严格落实食材进货查验、索证索票制度，从源头杜绝不合格食材入席。严把操作规范关，重点检查宴席加工场地卫生环境，严查操作区域脏乱、生熟混放、交叉污染、餐具未消毒等问题，现场指导从业人员做好食材分类存放、烧熟煮透、餐具清洗消毒、餐厨垃圾规范处置等工作。严把留样管控关，严格核查食品留样制度落实情况，要求所有集体聚餐必须按规定留存足量菜品、规范标注留样时间，做到留样齐全、记录完整、留存合规，实现食品安全可追溯。至目前，共受理农村集体聚餐备案6起，现场指导率达100%。(王瑜)