2024年2月1日，甘肃省张掖市山丹县炒拨拉总店内，“炒拨拉嬢嬢”正在烹饪非遗美食炒拨拉。
春节来临，回家过年的群众越来越多。游子们回到家乡，都要品尝一下带着浓浓乡情的地方非遗美食炒拨拉。甘肃省张掖市山丹县炒拨拉总店和加工炒拨拉的作坊内热闹非凡，前来品尝炒拨拉的消费者络绎不绝。“炒拨拉嬢嬢”右手执锅铲，左手拌调料，烟火香气、美好乡音，让年味更浓。
相传两千多年前，边关的将士结束了一天的征战，少年将军霍去病下令烹羊宰牛，犒赏三军。后勤部队未及时赶来，将士们饥肠辘辘。不知是哪个小兵，索性把盾牌翻过来，就着大火把羊肉羊杂一顿猛炒，炒拨拉就这样诞生了。小兵这意想天开的做法赢得了弟兄们的满堂彩，他们折了芨芨草当筷子，一拥而上，在已然有些寒冷的夜晚大快朵颐。如今，炒拨拉已成为甘肃河西走廊家喻户晓的美食。（王将 王国静）
编辑： 邢琪琦
