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您当前的位置 : 中国张掖网 >> 印象 >> 美食 凉皮别在外面买了,教会你自己在家做 来源:搜狐美食    0 人参与互动 2018年07月30日 10:54

  夏季就是吃凉皮的季节,酸辣爽滑的凉皮可解救食欲不振的你们,让人食欲大开。做凉皮其实不难,只是比较耗时和精力,想要吃的干净放心还是自己来吧,做起来不难,重点是自制凉皮安全卫生,吃起来也非常有嚼劲,凉皮加上美味佐料拌之,又辣又香吃得好爽,让人安然度夏。

  自制凉皮

  【材料】:高筋面粉400克、水210克、青瓜3分1段、小米椒适量、蒜适量、陈醋1汤匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙

  【做法】:1、把面粉倒入大碗内倒入适量温水;

  2、搅拌成絮状后再慢慢的加入水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜室温发酵1个小时

  3、发酵好后再搓揉成光滑的面团;

  4、准备一大盆水,把面团放进去揉搓;

  5、这是最后揉出的面筋(喜欢吃的可以蒸熟切小块最后和凉皮放一起)

  6、用筛把揉出的面粉水过滤一遍,静止半天,让水里的淀粉都沉底;

  7、把上面清的水都舀出来,留下粉浆搅拌均匀;

  8、锅内烧热水,放入碟子,碟子上刷上一层油,舀入一勺粉浆铺平;

  9、大火蒸到透明后拿起放入另外一个碟子,每放一片都刷一层薄薄的熟油在上面防黏;

  10、全部蒸好后切成条,放入冰箱冷藏30分钟;

  11、把小米椒和蒜切碎,淋入热油;

  12、放入陈醋、生抽和白糖搅拌均匀;

  13、最后把黄瓜丝和调料淋在凉皮上拌匀即可;

  炎炎夏日没有食欲怎么办?来一份快手又开胃的凉皮吧~~

  【小提示】:凉皮变透明即可马上取出,蒸太久会导致过硬

 

 

编辑: 邢琪琦

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