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您当前的位置 : 中国张掖网 >> 印象 >> 美食 黄瓜炒鳝鱼:有了这道营养餐,夏季引爆味蕾的抢手菜 来源:搜狐美食    0 人参与互动 2018年05月21日 17:27

  【黄瓜炒鳝鱼】

  食材:鳝鱼、黄瓜、生姜、蒜瓣、红尖椒;

  步骤:

  1、鳝鱼请店家斩杀,切成小块,回家后冲洗几道,滤去血水,在放了料酒、蒜瓣、姜片的沸水中焯烫片刻,捞出,在流动的水中冲洗掉浮沫,沥干水份备用;

  2、黄瓜洗净,切细条;蒜瓣、生姜分别切碎末;红尖椒去蒂洗净,切细圈;

  3、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红椒碎,倒入处理好的鳝鱼片,大火快速翻炒,途中加少量盐提前入味;下入黄瓜段,加少量盐,淋一点生抽、老抽,大火快速翻炒至黄瓜刚刚断生,撒一点白糖提鲜,即可关火装盘。

  鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

  芝语:

  1、鳝鱼片不焯水的话,可以用盐、植物油少许,与鳝鱼片搅拌均匀,去掉鳝鱼身上的粘液,再用清水洗净;

  2、这道菜全程大火快炒,黄瓜刚好断生即可,吃在嘴里脆嫩清香;

  3、炒这道菜油要多,火要大。

 

 

编辑: 邓瑞

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