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您当前的位置 : 中国张掖网 >> 印象 >> 美食 糖醋里脊这么简单?酸甜可口,外焦里嫩,简直好吃到要逆天啦! 来源:搜狐美食    0 人参与互动 2018年05月03日 15:04

  里脊肉500g、鸡蛋1个、白胡椒粉、糖、白醋、淀粉、番茄酱、熟白芝麻、京葱

  1.里脊肉用刀背拍松,切成条状,加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

  2.抓匀,腌制20分钟。

  3.腌制好的里脊肉裹上适量淀粉,并拍去多余淀粉。

  注:通常的做法会挂面糊,但比例调制不好就容易失败,例如挂糊太稠,口感不好;挂糊太稀,炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉,可以让排条吃起来外酥里嫩。

  4.起锅热油烧至六分热(160度左右),放入裹好粉的里脊肉,中小火炸至熟透时捞出;待油锅烧至九分热(190度左右),复炸第二次,大火炸至表面金黄酥脆,捞出备用。

  5.锅中留少量底油,放入适量番茄酱中火炒匀,加少许白醋、半勺盐和1勺糖,加少许水,再倒入一小碗水淀粉(水:淀粉=1:1),转大火勾芡收汁。

  6.下炸好的里脊肉翻炒,均匀裹上茄汁后,关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝,茄汁版的糖醋里脊完成!

 

 

编辑: 邓瑞

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