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您当前的位置 : 中国张掖网 >> 印象 >> 美食 过江鱼,只需两步!做出史上最香嫩的肉! 来源:搜狐美食    0 人参与互动 2018年03月30日 16:25

-过江鱼-

[食材]

草鱼料酒葱段姜片

  汤汁:小米椒切碎的泡椒葱 姜蒜

  酱油蒸鱼豉油蚝油猪油盐 高汤

  [做法]

  处理食材:

  1.草鱼去鳞,背部改刀,去除内脏,洗净,鱼身沿鱼骨每隔3cm斜切一刀

  鱼身斜切,之后浇入酱汁,可以更入味,刀口不要太贴近鱼腹,不然容易煮烂

  鱼不要太大,选用一斤半左右的鱼为佳,太大的话汆煮的时间就会变长,外面得鱼肉会煮得太老

  2.葱、姜、蒜、泡椒碎、小米椒切末,另外切几片姜片、葱段备用

  调味汁:

  3.热锅下油,放入姜蒜,爆香

  4.再放入切碎的泡椒、小米椒,加入高汤、盐

  5.加入酱油、猪油、蚝油、蒸鱼豉油,搅拌,煮开,盛出备用

  想要省时间的话,做调味汁和煮鱼的步骤可以同时进行

  煮鱼:

  6.热锅,加入清水,放入料酒、葱段、姜片

  7.水烧开后,下鱼,开小火,过水,煮至九分熟捞出

  为保证鱼的细嫩口感,要在水烧开后再下鱼,鱼刚好煮熟时就捞出

  8.装盘,淋入汤汁,完成~

  可以在淋入调味汁后,烧一勺热油淋入,口味更佳

  酱汁可以多做一点,吃完鱼肉,把汁拿来捞面和拌饭真的不要太好吃。

  emmm...不要脸的说一句,我一个人吃完了一条鱼~

  被嫌弃的草鱼,简单水煮出来,蘸上美味的调味,也能熠熠生辉。

  平淡的生活,也需要调剂,才能有滋有味。

 

 

编辑: 邓瑞

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