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您当前的位置 : 中国张掖网 >> 印象 >> 美食 红烧猪蹄配上豆腐乳,风味独特,色泽诱人 来源:搜狐美食    0 人参与互动 2018年03月29日 15:00

【腐乳烧猪蹄】

  准备食材:

  猪蹄1只、老抽1勺、料酒2勺、花椒10粒左右、生姜1小块、冰糖1勺、豆腐乳1块、豆腐乳汁1大勺子、油和盐适量

  制作方法:

  1、买好的猪蹄剁成6~8块(我一般是直接让卖肉的师傅帮忙剁好再拿回家),用指钳清理干净表皮上的毛,再用温水反复冲洗干净后沥干水分

  2、往猪蹄中加入老抽、花椒、料酒、盐,用手反复抓拌均匀腌制2~3个小时,中途用筷子翻动几次

  3、将腌制好的猪蹄放锅中焯水捞出

  4、锅中倒入少许油,烧热后放入姜丝炒出香味,加入焯水后的猪脚,小火慢慢翻炒,待两面炒变金黄色时滴入料酒继续翻炒30秒左右

  5、往锅中加入适量的开水(开水的量控制在能盖过猪蹄1cm~2cm),煮开锅后倒入砂锅中加入冰糖小火慢慢炖15分钟左右,加入红豆腐乳继续慢慢炖半小时左右关火出锅,出锅前10分钟加少许盐调味

  小贴士:

  1、猪蹄在焯水前加调味料腌制,目的是让它更加入味

  2、炖的时候根据自己喜欢的口感掌握,喜欢软口味的可以再多炖几分钟

  3、豆腐乳带咸味,腌制时要控制好盐的用量,不宜太多

 

 

编辑: 邓瑞

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