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您当前的位置 : 中国张掖网 >> 印象 >> 美食 梅菜扣肉——餐桌上的硬菜 来源:搜狐美食    0 人参与互动 2018年02月09日 15:25

梅菜扣肉

  食材

  ——

  五花肉一块/梅干菜

  料酒/生油

  花椒/大料

  葱段/姜片/葱花

  老抽/红糖/油

  步骤

  ——

  

  梅干菜用水泡发,洗净后切碎备用。锅中放入姜片、葱段、大料和花椒,放入五花肉煮1小时。

  

  锅中放入老抽和红糖融化后制成料汁,将五花肉捞出均匀涂抹料汁,给肉皮上色。

  

  用牙签在肉皮上均匀地戳几个小洞,便于入味。

  

  锅中倒入油,油热后将肉皮朝下放入锅里慢慢地煎炸,煎至肉皮起泡变酥。之后把肉切成薄片。

  

  将肉片码入大碗中,肉皮朝下摆放。碗中加入料酒、生抽、老抽和糖搅拌均匀后,涂抹在肉片上。把梅干菜放在碗中,中小火蒸一个小时左右。蒸好之后,用一个盘子扣在碗上,180°翻转将碗里的梅菜扣肉倒扣在盘子上,撒上葱花即可。

  TIPS

  ——

  炸好的五花肉可以放在冰箱里冻5分钟,这样便于切片

  翻转碗时一定要快,否则会破坏造型

  想要肉更软烂入味可以蒸2个小时,并按照个人口味加盐调味

 

 

编辑: 邓瑞

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