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您当前的位置 : 中国张掖网 >> 印象 >> 美食 糖醋马蹄排骨:甜蜜诱人,回味无穷 来源:搜狐美食    0 人参与互动 2018年01月18日 09:59

  【糖醋马蹄排骨】

  食材:排骨、马蹄、蒜瓣、冰糖;

  步骤:

  1、马蹄清洗掉表面的泥沙,冷水下锅,水烧开后,再煮十分钟左右,捞出马蹄,在冷水浸泡一会,削皮;个子大的马蹄对半切开;

  2、排骨请店家斩块,回家后用清水浸泡一会,滤去血水,冷水下锅,放料酒、香叶、八角等香料,水烧开后,再煮两三分钟,捞出排骨,在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份;

  3、焯好水的排骨再次冷水放入电饭煲,汤水烧开后再炖煮半小时左右,捞出排骨,沥干汤汁,用少量盐提前腌制入味;排骨汤留作高汤或煮面条用;

  4、蒜瓣切成碎末(蒜末要多);备好调味汁:生抽、老抽、盐、陈醋;

  5、坐锅热油,下入冰糖,小火煎至冰糖基本融化,下入排骨,略翻炒,下入马蹄,加一点排骨汤,淋上调味汁,翻炒入味至汤汁基本收干,撒上蒜末,翻炒均匀,即可起锅装盘。

  芝语:

  1、马蹄可以生炒,也可以煮熟后削皮再炒;个子大的马蹄可以对半切开;

  2、排骨炖的时间可长可短;蒜末可放可不放;不过糖醋味的蒜末相当好吃;感兴趣的亲可以试试;

  3、冰糖也可以换成白糖。

  马蹄就是前两天去九峰山买的北乡马蹄。马蹄自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。

 

 

编辑: 邓瑞

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