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您当前的位置 : 中国张掖网 >> 印象 >> 美食 竹荪羊肉汤:抵御风寒的暖身汤 来源:搜狐美食    0 人参与互动 2017年12月21日 11:55

  【竹荪羊肉汤】

  食材:羊肉、竹荪、红萝卜、白萝卜、香葱、蒜瓣、生姜;

  步骤:

  1、羊肉请店家斩块,回家后清洗,清水浸泡一会,滤去血水,冷水下锅,放料酒、葱结、香叶、草果、桂皮等香料,水烧后,再煮两三分钟,捞出羊肉,在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份;

  2、红萝卜洗净,切滚刀块;白萝卜去皮洗净,切滚刀块;

  3、竹荪用冷水,加少量盐,浸泡二十分钟左右,清洗干净,剪去菌盖头(封闭的一端),去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。比较长的竹荪可以切成一两寸长的段,沥干水份备用;

  4、处理好的羊肉块放入电饭煲,加足量的清水,水开后炖煮一小时左右;加入白萝卜块,炖煮至白萝卜呈半透明状;下入红萝卜块,炖煮十分钟左右;再下入竹荪,煮十分钟;即可关火,加盐调味即可。

  芝语:

  1、白萝卜的炖煮时间要长,煮至半透明,再放红萝卜;

  2、红白萝卜也可以换成其它菌菇类,多种菌类开汤;

  3、羊肉如果觉得味淡的话,可以另外醮食酱汁。

  极寒时节,来一碗能量汤吧。

 

 

编辑: 邓瑞

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